Мы в социальных сетях
Говядина
Говядина способствует регуляции уровня глюкозы в крови, полезна для головного и спинного мозга, участвует в метаболизме жиров, повышает потребление кислорода клетками. В мясе содержится много железа и цинка, необходимого организму человека для поддержания иммунитета.
На вкусовые качества мяса большее влияние оказывает возраст животного в момент забоя. На нашем производстве используется только мясо молодых, здоровых бычков из проверенных хозяйств. Любые отклонения от требуемых норм, стандартов и законов кашрута недопустимы.
Перед обработкой из мяса удаляется кровь, что снижает содержание холестерола и позволяет продукту дольше оставаться свежим и сохранить все свои полезные качества.
-
 |
Продолжение антрекота в шейной части.
Мясо шеи содержит довольно много
соединительной ткани, поэтому требует
длительной термической обработки,
зато в процессе варки даёт густой вкусный
сок. Используется для тушения, гуляша,
фарша, супов. Из шеи можно приготовить
замечательный мясной рулет -
оптимальный вариант для тех,
у кого в наличие остался
небольшой кусок мяса. |
-
 |
Тонкий край. Мышечная ткань,
покрывающая рёбра, с прослойками жира.
Используется для медленной варки,
медленной жарки на углях (асадо), приготовления супов, фарша.
|
-
 |
Передняя нога содержит мозговую кость
и несколько мышц со слоем соединительной
ткани–при варке они дают густой вкусный сок.
Используется для приготовления супов,
гуляша, тушения. При поперечном разрезе
можно приготовить рагу и особуко.
Супы из рульки получаются особенно
наваристые и душистые!Вы сами можете
в этом убедиться, приготовив харчо
по нашему фирменному рецепту. |
-
 |
Мясо на фарш |
-
 |
Соединительную ткань, при помощи которой
мышцы прикрепляются к лопаточной кости
оставляют на мясе, так как при длительной
готовке она размягчается, выделяя в отвар
клейкие вещества.Используется для тушения,
жаркого, медленного запекания. |
-
-
 |
На фарш, жаркое, похлёбку.
Крупные мышцы плеча
и прилегающие к ним.
Используется для приготовления
фарша, жаркого,
супов, тушения, жарения.
Попробуйте потушить
мясо вместе с черносливом
или с курагой и
насладитесь оригинальным
вкусовым сочетанием! |
-
 |
Грудная кость и рёбра
хороши для супов и прочего.
После удаления костей остается
длинный плоский кусок мяса
(рулет из грудинки).
Мраморная жировая прослойка.
Используется для приготовления гуляша,
жаркого, супа, маринования.
Если Вы не хотите тратить
время на отделения мяса от кости,
попробуйте приготовить
кисло-сладкое жаркое
с черным хлебом -
простое и вкусное блюдо! |
-
 |
Большой и сравнительно постный
отруб высококачественного
мяса для тушения. После удаления
костей подходит для бифштексов.
А также используется приготовления
жаркого, супов, гуляша, фарша, тушения |
-
 |
4 или 5 ребер с относительно
мягким и тонковолокнистым мясом
и прослойками жира. Используется
для приготовления стейка, ростбифа,
для тушения, запекания, жарки на
сковороде и в гриле |